Les odeurs de la distinction

Que vous soyez amateur de café ou non, la plupart des gens apprécient les arômes de café. Il semble simplement avoir une odeur si distincte qu’il ne semble pas y avoir de ressemblance. En fait, l’arôme de cette boisson de renommée mondiale et la plus aromatisée a beaucoup d’importance.  Premièrement, il faut distinguer l’arôme du café de celui que créent les papilles gustatives. C’est le goût amer ou sucré que l’on éprouve avec le café. L’un des facteurs permettant de déterminer si la qualité du café est bonne est son arôme.  Quand on prépare un café de haute qualité, il imprègne toute la maison. Par contre, on n’aurait jamais le même effet en faisant une tasse de café instantané ou même dix tasses. La raison en est que le café instantané ne possède plus aucune des caractéristiques qui créent l’arôme.  Certaines personnes peuvent ne pas se rendre compte qu’il ya deux façons de sentir le café. Bien sûr, l’une est la méthode conventionnelle que connaissent à la fois les buveurs et les non-buveurs de la substance, puis une deuxième manière pour ceux qui le consomment. Cette seconde voie s’appelle la perception rétronasale. Il ne peut avoir lieu que pendant le temps que le café est dans la bouche ou juste après l’avoir avalé. Fondamentalement, ce qui revient à l’arôme du café est responsable des composés du café qui s’élèvent jusqu’au passage nasal.  L’arôme que vous appréciez aujourd’hui ne sera pas le même que celui que vous aviez l’année dernière ou que vous obtiendrez l’année prochaine. Café Les arômes changent constamment à cause des composés que contient le café.  Jusqu’à présent, les méthodes de détection des odeurs disponibles permettaient d’identifier plus de 800 éléments d’interactions du café. On soupçonne que seul un petit groupe de composants est responsable des arômes, mais que leur concentration élevée le rend si distinct.  Beaucoup de gens ne sont pas seulement après pour le goût du café, mais aussi pour l’arôme, c’est pourquoi des études sont faites sur l’arôme du café. Si on résout les problèmes scientifiques, il faut bien admettre que tous les amateurs de café semblent avoir eux-mêmes leur propre choix d’arôme de café. Ils iront automatiquement chercher la bière pour laquelle ils trouvent l’arôme le plus agréable. Il serait quelque peu inhabituel de voir un individu verser une tasse de café dans une casserole sans trouver l’arôme agréable. Source : séminaire.